Кабачковая икра на зимуы без стерилизации




Кабачковая икра на зимуы без стерилизации

Кабачковая икра на зимуы без стерилизации

Кабачковая икра на зимуы без стерилизации

Кабачковая икра на зимуы без стерилизации

Смотреть видео Кабачковая икра на зимуы без стерилизации





Баклажанная или кабачковая икра (без стерилизации) Как заготовить вкусную кабачковую икру - 2 рецепта консервирования кабачковой и баклажанной икры

Кабачки

Вкусная овощная закуска, которую так приятно открывать зимой!

Рецепт одинаковый – и для приготовления кабачковой икры, и для приготовления баклажанной икры, просто замените баклажаны на кабачки в рецепте и наоборот.

 

Что нужно для баклажанной или кабачковой икры

Баклажаны целые (или кабачки без семян, очищенные) – 1 кг;
Морковь – 250 г;
Лук репчатый – 0,5 кг;
Корень петрушки – 3-4 шт.;
Чеснок – 0,5 головки;
Болгарский перец сладкий – 1-2 шт. (150 г);
Помидоры – 750 г;
Масло растительное – 3/4 стакана;
Соль;
Сахар – 1 ч.л.;
Перец молотый – щепотка (по желанию);

Как закрыть баклажанную икру или кабачковую икру без стерилизации

  1. овощи промыть, обрезать лишнее (ножки у помидоров и баклажанов), очистить перцы от семян, корешок петрушки, чеснок, лук и морковку – от кожицы (шелухи). Если готовите с кабачками – очистить шкурку и вынуть семена. Все пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне;
  2. овощи выложить в кастрюлю. Залить растительным маслом. Смешать;
  3. довести овощи до кипения, непрерывно помешивая. Тушить всего 15-20 минут с момента закипания. За 5 минут до конца добавить сахар и посолить по вкусу. Если любите – поперчите;
  4. готовую икру немедленно выложить в горячие стерилизованные банки, накрыть стерилизованными крышками и закатать. Закрытые банки укутать и дождаться, когда они окончательно остынут.
  5. хранить в прохладном месте.

Второй вариант приготовления кабачковой или баклажанной икры:

Состав: на 1,8 л готовой икры

Кабачки или баклажаны – 1,5 кг;
Помидоры – 12 шт. среднего размера;
Морковь – 6 шт. среднего размера;
Лук репчатый – 6 шт.среднего размера;
Сладкий перец – 6 шт.;
Соль;
Перец черный или красный молотый
Растительное масло для жарки

Как приготовить баклажанную или кабачковую икру на зиму

  1. все овощи промыть. Очистить от кожуры и семян кабачки, убрать плодоножки у баклажанов и перца. Помидоры бланшировать пол минутки в кипятке, потом окунуть в холодную воду и снять кожицу. Очистить лук и морковку
  2. нарезать: мелкими кубиками лук, помидоры, кабачки (или баклажаны) и перец. Моровку натереть на крупной терке;
  3. обжарить лук до золотистого цвета;
  4. отдельно обжарить морковку (до смягчения), затем добавить помидоры, через 10 минут – перец. Тушить до готовности (смягчения всех овощей);
  5. в отдельной сковороде обжарить кабачки (или баклажаны) до мягкости и подрумянивания (все ломтики засыпать в сковороду одновременно, вместе);
  6. соединить все овощи и пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне. Переложить в кастрюлю для тушения. Слегка подсолить и поперчить. Тушить до загустения, помешивая, на небольшом огне. Попробовать. Досолить по вкусу. Дать еще прокипеть 3-5 минут; 
  7. немедленно разложить по стерилизованным банкам и закрыть стерилизованными крышками (обычными жестяными или завинчивающимися). Перевернуть вверх ногами, укутать. Дождаться, пока остынут. Хранить в прохладном месте. Дома, при комнатной температуре, в нашу жаркую погоду, пожалуй, хранить уже не стоит.

   

Особенности приготовления и вкус овощной икры на зиму

Баклажанная и кабачковая икра – популярная закуска, заготавливаемая на зиму. В наше жаркое лето не хочется связываться со стерилизацией и пастеризацией консервов. Поэтому, предлагаем вам упростить задачу и заготовить овощную икру по этому рецепту.

Тщательно подготовьте банки и крышки – промойте, обдайте кипятком или простерилизуйте над паром, прокипятите крышки, чтобы консервы хранились долго. Все консервированные салаты – довольно капризные и очень обидно, когда из-за маленькой небрежности столько труда пойдет насмарку.

Открытую икру обязательно храните в холодильнике. Если знаете, что будете есть уже начатую баклажановую или кабачковую закуску медленно, залейте ее сверху ложечкой растительного масла, чтобы не плесневела.

Если вы не хотите связываться с консервацией овощей, а икры, все же, хочется, можно приготовить баклажановую (или кабачковую) икру, которую едят сразу, по этому . Она хранится в холодильнике 2-3 дня.

 

Другие рецепты заготовки баклажанов

 

  без стерилизации

Поделись с друзьями!


Источник: http://amamam.ru/baklazhannaya-ili-kabachkovaya-ikra-bez-s/



Кабачковая икра на зимуы без стерилизации фото



Кабачковая икра на зимуы без стерилизации

Кабачковая икра на зимуы без стерилизации

Кабачковая икра на зимуы без стерилизации

Кабачковая икра на зимуы без стерилизации

Кабачковая икра на зимуы без стерилизации

Кабачковая икра на зимуы без стерилизации

Кабачковая икра на зимуы без стерилизации

Кабачковая икра на зимуы без стерилизации

Похожие рецепты:

Хе из говядины фото

Кексы с клубникой в силиконовых

Приготовить креветки на сковороде в соевом соусе

Кексыы простые в формочках без кефира

Котлеты с кабачком и фаршем в духовке



Лучшие записи